Sobra decir que el 2020 ha sido un año difícil. Todos los años, toda la vida tiene su grado de dificultad, pero este año se voló la barda. Hace mucho tiempo que la vida, a nivel planetario, no se había sufrido tanto. No hay mucho qué decir, más que sigamos cuidándonos para poder salir de esta situación lo más pronto posible. Sin embargo, en el mundo hamburguesero, que es el que más le interesa a un servidor, pareciera que no hubo ninguna dificultad. Pareciera como si la pandemia hubiera funcionado como motor de desarrollo o como si le hubiera puesto un cohete al emprendimiento y al desarrollo de proyectos burgeriles. Todos los restaurantes la han sufrido terriblemente con el distanciamiento social, con la cuarentena y con los períodos de encierro; muchos no la libraron, inclusive, a tener que haber cerrado puertas por períodos largos. Aún así, 2020 será recordado como el año en que más proyectos y restaurantes de hamburguesas abrieron puertas y se lanzaron a crear una nueva normalidad.
Así que, sin más ni mas, para aquellos que me preguntan ¿cuáles son las mejores hamburguesas? Aquí va mi tradicional lista de fin de año. ¡Ah! Pero hay una aclaración. Está tan amplio el panorama de #burgers en 2021, que resulta imposible hacer un solo Top 5 o Top 10. Hay tantas buenas hamburguesas, de mundos tan distintos que, por primera vez, introduzco un par de categorías (Gracias mil a mi amigo Rulo por su preclara sugerencia): el Top 5 General está conformado por los mejores platillos de las listas de Hamburguesas Nuevas, Hamburguesas Viejas Conocidas y, por su explosión en popularidad, de Sliders. Así que, sin más, aquí les va la lista.
