La cuba libre es un trago bonito: fresco, tradicional, democrático y sencillo. Pero nadie puede negar que hay de cubas a cubas y que encontrar esa cantina o bar que las sirva como se debe es un verdadero tesoro, especialmente en lugares con opciones infinitas como la Ciudad de México.
Y como cualquier pretexto es bueno para levantar el teléfono e invitar a los amigos a compartir un trago largo, llamamos a Claudia Cabrera, una de las mejores bartender del país (y, sin exagerar, también del mundo), para pedirle sus mejores recomendaciones de buenas cubas en la CDMX, desde cantinas tradicionales hasta bares recientes con propuestas interesantes.
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¿Cómo es una buena Cuba libre?
Sí, lo sabemos, pareciera que preparar una cuba no es muy complicado: hielos, ron blanco, coca y un toque de limón, pero en su sencillez (¡no necesita nada más!) hay uno que otro secreto que solo los mejores saben.
Puede pedirse “campechana”, es decir, mitad ron y mitad refresco; “pintadita” que solo lleva un chorrito de coca arriba; y últimamente se encuentran las cubas “contaminadas” a las que se le agrega un chorrito de Fernet Branca, y esas, hay que decirlo, Claudia Cabrera es una experta.
Eso sí, el secreto de una buena Cuba libre está en la temperatura: el vaso debe estar frío, los hielos transparentes y secos, el refresco a unos 3ºC y, muy importante, “que no rompan la burbuja cuando sirven la Coca”, dice la experta. “Parece algo muy fácil, pero hasta una Cuba se puede echar a perder”.
¿Dónde encontrar buenas cubas? 5 recomendaciones en CDMX
Ahora sí, llegó el momento de enviar ese mensaje al grupo de amigos para organizar un recorrido de cantinas y bares por CDMX para encontrar las mejores cubas chilangas. Para esto, nos guiaremos por las recomendaciones de Claudia Cabrera.
1. CANTINA ‘LA MASCOTA’
En palabras de la bartender, “hacen unas supercubas”. Con sus 93 años de tradición en el Centro de la ciudad, este es el punto de encuentro ideal.
— Dirección: Mesones 20, Centro Histórico
— Horarios: abierta todos los días a partir de las 13:00 horas
Considerada una de las mejores cantinas de la ciudad por la variedad de sus platillos típicos mexicanos y bebidas nacionales, La Coyoacana es un imperdible para probar “cubas buenazas”, como las describe Claudia.
— Dirección: Higuera 14, La Concepción, Coyoacán
— Horarios: abierta de lunes a sábado a partir de las 13:00 horas; los domingos a partir de las 12:00 horas
Para nadie es secreto que en este momento la colonia Juárez tiene los mejores tragos de la ciudad y el bar Cananea es un gran lugar para probar buenas cubas y “justo la cubita contaminada la tienen ahí en el menú”, dice Claudia.
— Dirección: Marsella 28, Juárez
— Horarios: abierto de martes a domingo a partir de las 16:00 horas
No todo en la Roma tiene que ser rimbombante y Oropel es uno de esos lugares donde te sientes cómodo de inmediato. Si bien es un bar de tapas, cerveza, vino y unos vermuts ricos, acá las cubas son imperdibles.
— Dirección: Chihuahua 182, Roma Norte
— Horarios: abierto de lunes a sábado a partir de las 17:00 horas; domingos a partir de las 16:00
Una palabra separada por sílabas de lo bueno que es: im-per-di-ble. Bar Mauro entró a la lista de los North America’s 50 Best Bars y no es para menos: se especializan en drinks y, como dice Claudia, “te van a preparar una Cuba con amor”.
— Dirección: Tabasco 149, Roma Norte
— Horarios: abierto de miércoles a lunes a partir de las 15:00
