Carao, el nuevo concepto gastronómico de Enrique Olvera en México

También lee

Entretenimiento

Los documentales que podrás ver gratis y online de DocsMX

“La visión detrás de Carao es emular una palapa mexicana tradicional de la costa del Pacífico, en la que cada detalle ha sido tejido en la simple idea del bienestar. Esta noción es la columna vertebral del restaurante, con un menú que fluye naturalmente: todo se trata del lujo de estar ahí”, asegura Olvera. Carao será no solo una celebración de la comida, sino del escenario de Mandarina, la comunidad y su vibrante cultura a través de la música y el arte, lo cual generará una conexión entre todos estos elementos y nuestros visitantes”.

El sello distintivo de Olvera –la fusión de una visión moderna con veneradas técnicas de la antigüedad– dará como resultado un menú en el que abundan los ingredientes locales. Algunos de los platillos que incluirá el menú son ceviche de caballa con germen de soya y pepino, un medley de mariscos y un tamal de coco con nabo, mole verde y verdolagas. Desde luego, no podían faltar un pescado añejo zarandeado, calamares a las brasas, o pulpo servido con apio nabo, coco y ajo. Para acompañar se dispondrá de una cuidada selección de mezcales, tequilas y cervezas artesanales mexicanas.

También lee

Entretenimiento

¿Cómo llegó el 'penacho de Moctezuma' a Viena y por qué su regreso es un riesgo?

Por su parte, el menú del bar contará con creaciones como la tostada de apio nado con tártara picante, tetela de berenjena con salsa de chícharo, tacos de puerro rostizado con mole de almendras y chicharrón de algas con pico de gallo.