La ciudad de Valencia, España ha sido testigo de la ceremonia de los premios The World's 50 Best Restaurants 2023, patrocinados por S.Pellegrino & Acqua Panna, donde Central de Lima ha sido reconocido como The World's Best Restaurant 2023 y The Best Restaurant in South America 2023. El evento, que tuvo lugar en el Teatro de la Ópera de Les Arts, ha rendido homenaje a la excelencia gastronómica de 24 territorios en los cinco continentes.
The 50 Best 2023: mexicanos entre los mejores restaurantes del mundo
La lista anual pone en lo alto a Central en Lima, Perú.
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Central, el icónico restaurante de los chefs Virgilio Martínez y Pía León, se ha coronado como el número uno, sucediendo al ganador del 2022, Geranium de Copenhague, que ahora forma parte del Salón de la Fama de los Best of the Best.
Central, que ocupó el segundo lugar en la lista del año pasado, es un tributo a Perú, con un menú que celebra la biodiversidad única de los ingredientes indígenas del país. Guiado por su brazo de investigación, Mater Iniciativa, y arraigado en las tradiciones e historia del lugar, el restaurante promueve la sostenibilidad. Disfrutar (No.2) en Barcelona y Diverxo (No.3) en Madrid siguen a Central en la lista.
William Drew, director de contenido de The World's 50 Best Restaurants, ha expresado su satisfacción al compartir la lista del 2023 y ha elogiado el logro de Central como el nuevo número uno. Destacó la innovación y la hospitalidad cálida de Virgilio Martínez, Pía León y todo el equipo de Central, quienes han liderado el camino en la celebración de los ingredientes indígenas.
También resaltó su compromiso con la investigación, el respeto por el patrimonio de Perú y la promoción de su biodiversidad única. La lista de este año refleja la diversidad del talento culinario en todo el mundo y se espera su evolución en 2024 y en el futuro.
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Los mexicanos en The 50 Best 2023
La presencia de la gastronomía y la creatividad culinaria mexicana se hicieron presentes en la lista con importantes posiciones como: Quintonil del chef Jorge Vallejo en Ciudad de México, quien obtuvo la mejor posición en la tabla con el noveno sitio; Pujol de Enrique Olvera se quedó en el sitio 13º; Rosetta de la recién galardonada Elena Reygadas entró en la lista en el sitio 49º.
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Consulta la lista completa de The World’s 50 Best Restaurants:
| Posición |
Restaurante |
Ubicación |
| 1 |
Central |
Lima |
| 2 |
Disfrutar |
Barcelona |
| 3 |
Diverxo |
Madrid |
| 4 |
Asador Etxebarri |
Atxondo |
| 5 |
Alchemist |
Copenhague |
| 6 |
Maido |
Lima |
| 7 |
Lido 84 |
Gardone Riviera |
| 8 |
Atomix |
New York |
| 9 |
Quintonil |
Ciudad de México |
| 10 |
Table by Bruno Verjus |
París |
| 11 |
Trèsind Studio |
Dubái |
| 12 |
A Casa do Porco |
São Paulo |
| 13 |
Pujol |
Ciudad de México |
| 14 |
Odette |
Singapur |
| 15 |
Le Du |
Bangkok |
| 16 |
Reale |
Castel di Sangro |
| 17 |
Gaggan Anand |
Bangkok |
| 18 |
Steirereck |
Viena |
| 19 |
Don Julio |
Buenos Aires |
| 20 |
Quique Dacosta |
Denia |
| 21 |
Den |
Tokio |
| 22 |
Elkano |
Getaria |
| 23 |
Kol |
Londres |
| 24 |
Septime |
París |
| 25 |
Belcanto |
Lisboa |
| 26 |
Schloss Schauenstein |
Fürstenau |
| 27 |
Florilège |
Tokio |
| 28 |
Kjolle |
Lima |
| 29 |
Boragó |
Santiago |
| 30 |
Frantzén |
Estocolmo |
| 31 |
Mugaritz |
San Sebastián |
| 32 |
Hiša Franko |
Kobarid |
| 33 |
El Chato |
Bogotá |
| 34 |
Uliassi |
Senigallia |
| 35 |
Ikoyi |
Londres |
| 36 |
Plénitude |
París |
| 37 |
Sézanne |
Tokio |
| 38 |
The Clove Club |
London |
| 39 |
The Jane |
Antwerp |
| 40 |
Restaurant Tim Raue |
Berlín |
| 41 |
Le Calandre |
Rubano |
| 42 |
Piazza Duomo |
Alba |
| 43 |
Leo |
Bogotá |
| 44 |
Le Bernardin |
Nueva York |
| 45 |
Nobelhart & Schmutzig |
Berlín |
| 46 |
Orfali Bros Bistro |
Dubái |
| 47 |
Mayta |
Lima |
| 48 |
La Grenouillère |
La Madeleine-sous-Montreuil |
| 49 |
Rosetta |
Ciudad de México |
| 50 |
The Chairman |
Hong Kong |
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