The World's 50 Best Restaurants dio a conocer el ranking de los mejores lugares del mundo, y este 2022 fue buen año para Perú, México y Brasil, los latinoamericanos que mejor se posicionaron y destacaron la calidad de su cocina, chefs y cocineros en el mundo.
50 Best Restaurants: el sabor latinoamericano al frente
Los restaurantes de Perú, México y Brasil pisaron fuerte entre los mejores del mundo.
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Previamente se dio a conocer los que conformaban la lista del 51 al 100 donde también la presencia de latinoamericanos y mexicanos se dejó sentir en cocinas allende sus fronteras.
Geranium, el ganador
En este listado el gran ganador fue Geranium, localizado en Copenhague, quien retiene el sitio de honor por segundo año, el restaurante de la capital danesa fue nombrado así por la organización de World's 50 Best Restaurants.
Geranium se carcateriza por un menú escandinavo basado en ingredientes de la temporada sin carne en las singulares inmediaciones del octavo piso del Estadio Nacional de Dinamarca. Este solo se encuentra abierto cuatro días a la semana, cuenta con la elección hecha por su jefe de cocina Rasmus Kofoed y el copropietario Søren Ledet, parte de su ADN es mantener un espíritu de equilibrio entre la vida laboral y el esparcimiento.
Cuando se ha triunfado con esta condecoración se accede a una división especial considerada "Lo mejor de lo mejor". En este selecto grupo se nombran a Noma, vecino de Geranium en Copenhague, figura también Eleven Madison Park en Nueva York, The Fat Duck en las afueras de Londres, Osteria Francescana de Módena, Italia, así como el Mirazur en Menton, Francia.
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Con 10 latinoamericanos en la lista, tres peruanos, dos mexicanos, dos brasileños, un colombiano, un argentino y otro más chileno, el sabor de las Américas se coló entre los mejores del mundo.
En las dos décadas que han dado estos premios, nunca se ha presentado un ganador de fuera de Europa o América del Norte. En los World's 50 Best todos los ganadores hasta este 2022 son de países como: España, Estados Unidos, Reino Unido, Dinamarca, Italia y Francia. Por lo que el avance de Central y Pujol han marcado la calidad que propone la región en la escena gastronómica mundial.
La lista completa del 50 Best Restaurants
1. Geranium (Copenhagen, Dinamarca)
2. Central (Lima, Perú) El Mejor restaurante de las Américas.
3. Disfrutar (Barcelona, España)
4. Diverxo (Madrid, España)
5. Pujol (Ciudad de México, México) Mejor restaurante de Norteamérica.
6. Asador Etxebarri (Axpe, España)
7. A Casa do Porco (São Paulo, Brasil)
8. Lido 84 (Rivera Gardone, Italia)
9. Quintonil (Ciudad de México, México)
10. Le Calandre (Rubano, Italia)
11. Maido (Lima, Perú)
12. Uliassi (Senigallia, Italia)
13. Steirereck (Vienna, Austria)
14. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
15. Reale (Castel di Sangro, Italia)
16. Elkano (Getaria, España)
17. Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
18. Alchemist (Copenhagen, Dinamarca)
19. Piazza Duomo (Alba, Italia)
20. Den (Tokio, Japón) Mejor restaurante en Asia.
21. Mugaritz (San Sebastian, España)
22. Septime (París, Francia)
23. The Jane (Antwerp, Bélgica)
24. The Chairman (Hong Kong)
25. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
26. Restaurant Tim Raue (Berlín, Alemania)
27. Hof van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
28. The Clarence (París, Francia)
29. St. Hubertus (San Cassiano, Italia)
30. Florilege (Tokio, Japón)
31. Arpège (París, Francia)
32. Mayta (Lima, Perú)
33. Atomix (Nueva York, EU)
34. Hiša Franko (Kobarid, Eslovenia)
35. The Clove Club (Londres, Reino Unido)
36. Odette (Singapur)
37. Fyn (Ciudad del Cabo, Sudáfrica) Mejor restaurante en África.
38. Jordnær (Copenhagen, Dinamarca)
39. Sorn (Bangkok, Tailandia)
40. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
41. La Cime (Osaka, Japón)
42. Quique Dacosta (Dénia, España)
43. Boragó (Santiago, Chile)
44. Le Bernardin (Nueva York, EU)
45. Narisawa (Tokio, Japón)
46. Belcanto (Lisboa, Portugal)
47. Oteque (Rio de Janeiro, Brasil)
48. Leo (Bogotá, Colombia)
49. Ikoyi (Londres, Reino Unido)
50. SingleThread (Healdsburg, EU)
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