Los diez de La Docena

Hace apenas unas semanas, La Docena –ese concepto que honra los mariscos creado por Tomás Bermúdez, Alejandro de la Peña y Claudio Javelly– celebró su primera década de existencia con una serie de eventos en Guadalajara, la ciudad que la vio nacer, que reunió no solo a los fundadores sino a un impresionante elenco de chefs internacionales que demostraron con su presencia el fuerte vínculo de amistad que los une.

En realidad, podría decirse que fue una celebración de la hermandad que Bermúdez y sus socios han fomentado a lo largo de estos diez años y que no había un mejor lugar para llevarla a cabo que las cocinas de las dos sucursales que tienen en la perla tapatía: La Docena Sao Paulo (inaugurada en 2012) y La Docena Andares (abierta en 2013).

El ambiente rústico industrial de ambos establecimientos sirvió como marco para distintas cenas y comidas en las que cada uno de los chefs participantes hizo su magia con los mejores ingredientes seleccionados por Bermúdez. En el largo listado destacó la participación de figuras como los mexicanos Elena Reygadas, Edgar Núñez, David Castro, Diego Hernández, Joaquín Cardoso, Luis Valle, Fabián Delgado, Francisco Ruano y Sofía Cortina, así como de otros grandes nombres llegados de distintos países entre los que destacaron Renzo Garibaldi, Mitsuharu Tsumura, Mads Refslund, Mario Castrellón y Tomás Kalika, entre otros.

Dos cenas, un viaje a Tequila, una fiesta nocturna y una comida tipo kermesse fueron organizadas para que amigos, familiares, clientes top y aliados desearan sus mejores deseos a Bermúdez, quien no pudo ocultar la emoción de llegar a este importante aniversario al soplar las velas de un pastel preparado por Sofía Cortina. Entre aplausos, bocados, gritos y brindis, una cosa quedó clara a lo largo de aquel fin de semana: todos deseamos una larga vida a La Docena.