Tres restaurantes (y un trago) para satisfacer tus antojos de fin de semana

Taverna

El más reciente proyecto de Grupo Archipiélago –responsable de éxitos como La Zaranda, Los Cancinos y Café Paraíso– es un restaurante localizado a un costado de Proyecto Público Prim cuyo menú está inspirado por los sabores de la comida mediterránea. Los cocineros, Emme y Chris, se conocieron hace cinco años en el proyecto Mesa Nómada y para crear el concepto de Taverna se han enfocado en el uso del fuego y el humo aplicado a ingredientes locales, entre los que destacan los vegetales y las proteínas. El restaurante se divide en distintos espacios –un bar, dos salones, un patio y un sótano– que van cambiando de personalidad a lo largo del día y que son ideales para disfrutar de una comida entre amigos o un trago por la noche. Entre los platillos imperdibles están la coliflor rostizada, las brochetas de cordero, el sándwich de short rib y, desde luego, el bread pudin.

La Cantina Palacio por Lula Martín del Campo

Hasta el próximo 15 de junio, quienes visiten La Cantina Palacio podrán disfrutar de un menú creado por la chef Lula Martín del Campo, quien a lo largo de su carrera se ha especializado en los ingredientes, sabores y preparaciones de la comida mexicana. En esta ocasión, los platillos que estarán disponibles para los comensales de El Palacio de Hierro incluyen una tostada de crudo de camarón, una crema de tomatillo acompañada de una quesadilla de quelites, una birria con almejas, pechuga de pollo en pipián y postres como un morenito con ganache de mezcal y fresas con crema. Nuestra recomendación es preguntar por los vinos mexicanos ideales para maridar con los platillos y, de este modo, hacer de la experiencia algo todavía más memorable.

Bian Biang

Para crear su más reciente restaurante, el chef Daniel Ovadia ha puesto los ojos en China, específicamente en la región de Xi’an. En ella los Biang Biang –unos fideos anchos, largos y planos hechos a mano– forman parte de la dieta tradicional y se encuentran frecuentemente en puestos callejeros acompañados de salsas picantes, vegetales y proteínas. Este es el nombre y el concepto que Ovadía ha decidido recrear a través de un menú que propone deliciosas combinaciones, desde preparaciones de inspiración asiática como la del kimchi hecho en casa o el de pescado con cereal crujiente estilo Singapur, hasta adaptaciones mexicanas como birria de res o los Biang Biang mar y tierra con mariscos y pork belly crujiente. La carta se complementa con flat breads, sándwiches y hamburguesas que están disponibles para entrega a domicilio o pick up en el número 139 de la calle Zacatecas, en la colonia Roma Norte.

Chela Reyes para brindar en casa

Ancho Reyes, la marca de licores inspirados en aquellos menjurjes que artistas e intelectuales bebían en las cantinas tradicionales, propone una versión refrescante y picosa de las micheladas. El ingrediente secreto es Ancho Reyes Verde –elaborado a base de chiles poblanos que son cosechados cuando todavía están verdes– que aporta notas cítricas y herbáceas propias del chile poblano, además de notas de piña asada y frutas tropicales. Para prepararla basta escarchar un vaso con sal, agregar hielos y mezclar en su interior 1.5 onzas de Ancho Reyes Verde, una onza de jugo de limón, cuatro gramos de sal, una cerveza tipo Pilsner como la Pacífico Suave y decorar con un gajo de limón. ¡Salud y buen fin de semana!