Con apoyo del chef ejecutivo del hotel Vincent Wallez, el chef Fernando Estrada, responsable del restaurante 1826, ha concebido una nueva propuesta gastronómica basada en la filosofía “de la granja a la mesa” integrando un menú en el que abundan los ingredientes naturales provenientes de productores locales y orgánicos.
Los matices de la cocina mexicana tradicional y contemporánea son reinterpretados y dan como resultado sabores complejos y equilibrados que honran las tradiciones de México. Cada uno de los platillos juega con ingredientes distintivos, ricas texturas y colores vibrantes que crean una cocina moderna, iluminada, bellamente presentada y con esencia totalmente mexicana. Los postres siguen esta misma línea e incluyen en sus recetas ingredientes milenarios como el cacao, el piloncillo y la vainilla de Papantla, que al unirse a clásicos como el merengue, rompope o helado de chilate crean la combinación perfecta para finalizar la velada.
