Para Sophie Avernin, directora de Grandes Viñedos de Francia y socia fundadora de Cava Nómada, el vino es un elixir alrededor del cual se pueden crear grandes experiencias. Siendo ella misma una sommelier y experta en gastronomía (si bien por sus venas corre sangre francesa, su conocimiento de los sabores que distinguen la gastronomía mexicana es impresionante), su apuesta es que cada bocado esté acompañado del sorbo perfecto.
Con esto en mente, le pedimos que nos recomendara maridajes que rompieran con la formalidad que casi siempre está asociada al mundo del vino y que incorporara algunos de los alimentos con los que los mexicanos estamos más familiarizados. “Lo que un maridaje busca es un equilibrio de sabores; que ninguno de los dos abrume al otro. Un buen maridaje permite que tanto el vino como la comida resalten y que se cree una interacción armoniosa entre los dos”, nos aseguró.
